干酪促熟相关论文
干酪成熟时间较长,成熟费用较高,导致生产成本增加。因此干酪的促熟受到人们普遍关注。本试验研究了中性蛋白酶和乳酸菌发酵剂细胞......
目的获得加速半硬质山羊奶干酪成熟的非发酵剂乳酸菌菌株(non-starterlacticacidbacteria,NSLAB)。方法以前期分离自地中海地区山......
干酪的成熟过程,是在添加酶及各种微生物的协同作用下完成的。干酪中的微生物作用也包括人为添加发酵剂的作用。综述了干酪生产过......
本文研究的Edam干酪是一种荷兰硬质干酪。为了引导Edam干酪的加工和加快其成熟的研究,采用单因素实验和正交实验,研究干酪加工工艺......
附属发酵剂是指为了改善干酪感官品质或(和)加速干酪成熟而特意添加的微生物。本文从传统发酵食品中分离到12株能在干酪成熟环境中......
对海藻酸钠固定化乳酸菌促熟干酪的效果进行了研究。结果表明，在干酪粒中添加10^6CFU／g固定化乳酸菌，水溶性氮（WSN）、三氯乙酸氮（TCASN）和......
为了提高中性蛋白酶在干酪促熟中的应用效果。采用了海藻酸-钙和壳聚糖-海藻酸钠复合壁材微胶囊化中性蛋白酶。实验比较分析了两种......
干酪的成熟过程,是在添加酶及各种微生物的协同作用下完成的.干酪中的微生物作用也包括人为添加发酵剂的作用.本文综述了干酪生产......
