改性蛋白相关论文
大豆蛋白的营养价值在所有植物蛋白中是最优良的,各种大豆产品由于它们的特殊加工条件,使这些产品具有了特殊的功能性质如吸湿保湿......
大豆蛋白的营养价值在所有的植物蛋白中是最高的,而且具有吸湿保湿性、抗氧化性、表面活性等不同的功能性质。世纪之初,有关专家预......
<正> 大豆蛋白是一类功能性和生物活性很强的蛋白。众所周知大豆蛋白典型的功能有凝胶性、起泡性、乳化性及充当表面活性剂的作用,......
为促进蛋白吸收率,提高饲料报酬,对15头不同产奶期奶牛进行改性蛋白饲喂,通过对比不同产奶期奶牛对改性蛋白的利用,得到改性蛋白对......
因可供食品用的蛋白酶制剂种类少、价格高，限制了酶法加工技术发展。植物生理学证明：种子中存在着种类繁多的酶，应该研究其工业利用的......
以微波改性蛋白和低筋粉为原料,制作富含大豆蛋白的蛋糕。实验采用单因素和正交实验对微波改性蛋白蛋糕成品进行感官评定,确定出微......
以单枞茶叶为实验材料,研究了单一碱法提取、挤压膨化预处理碱法提取、挤压膨化预处理酶法提取对茶渣蛋白功能特性的影响。结果表......
为探究复配淀粉(玉米淀粉、磷酸酯淀粉、羟丙基淀粉、交联淀粉)、复配蛋白(大豆分离蛋白、谷氨酰胺酶改性蛋白、大豆水解蛋白)和复......
