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低温保鲜是草鱼重要的贮藏方式。低温虽然不能完全使草鱼鱼体内源酶活性丧失,但能显著抑制鱼体内酶的活性,抑制微生物的生长繁殖,从而......
新型的食品保鲜技术主要有气调保鲜、辐射保鲜、微波杀菌、X射线杀菌、高压电场杀菌、红外线杀菌,感应电子杀菌静电场杀菌,每年时......
新型保鲜技术处理食品可在不破坏食品的营养结构与原有风味的基础上起到杀虫、灭菌、防腐保鲜的作用。文章综述了栅栏技术、生物酶......