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无凝固剂乳酸菌发酵豆腐贮藏稳定性研究
为了探究乳酸菌发酵对新型无凝固剂发酵豆腐贮藏过程的影响规律及其机制,本研究以卤水豆腐为对照,对比分析两种豆腐在不同贮藏温度......
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乳酸菌发酵豆腐
无凝固剂
贮藏稳定性
腐败微生物
有机酸
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