无铝油条相关论文
传统油条的制作方法是用面粉加入明矾、食用碱、盐等调制成矾碱面团．再通过拉条经油炸制成。其中．作为起发剂的明矾是含铝的化学膨松......
以比容和感官评分为响应值,碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯、磷酸二氢钙、柠檬酸为自变量设计响应面实验,研究无铝速冻油条膨松剂的配方及......
本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条......
根据发酵法制作油条,采用发酵时间、油炸温度、葡萄糖酸-δ-内酯、小苏打四种主要因素复配代替明矾配方制作无铝油条。对油条产品......
