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山鸡生产周期较普通肉鸡长,价格也比普通肉鸡高.因此,在销售上也呈现出一定的独特性,笔者认为,山鸡的销售要注重季节性和批量性.......
珍珠鸡原产于非洲大陆西海岸,直到本世纪30年代,人们才开始进行人工驯化,珍珠鸡具有许多优越性;1)肉的营养价值高,味道鲜美。据测......
综述了肌原纤维蛋白凝胶的定义、功能特性以及凝胶形成的机制。并简单介绍了温度、pH值、离予强度等因素对凝胶形成的影响。概述了......
随着人们生活水平的提高和口味的改变,野味逐渐成为人们追求的新食品。我国山鸡种源基地——中国农科院特产研究所的专家们认为,山......
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比较测定了淘汰蛋鸡和普通肉鸡胸肉和腿肉两个部位的化学组成和食用品质指标.结果表明,淘汰蛋鸡与普通肉鸡在化学成分和食用品质间......
