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基于低场核磁共振技术分析添加桔梗粉对熏煮香肠水分分布和品质特性的影响,从而探索添加桔梗粉增加香肠中膳食纤维含量、提高其营......
为了改善熏煮香肠的营养结构,增加香肠的营养价值,本文选取桔梗、沙参两种富含膳食纤维的药食同源作物,按照不同目数和添加量加入......
在尽可能不降低乳化香肠品质的情况下,以桔梗粉替代部分脂肪,从而减少脂肪含量并增加乳化香肠的营养价值和风味,丰富产品种类。在......