本文研究用不同的护色剂浸渍梨果片,旨在控制梨果酶褐变的发生,为梨果的综合利用提供指导.......

用不同的护色液浸渍梨果片，旨在控制酶褐变的发生，结果表明，以０．８％￣１．０％的Ｄ－异抗坏血酸钠浸渍２０ｍｉｎ的护色效果最佳，其次为０．８％￣１．９％的氯化锌浸渍１５ｍｉｎ，而１．０％￣２．０％食盐液的护色效......