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罗非鱼是一种优质淡水鱼,无肌间刺,富含多种不饱和脂肪酸,被公认为健康食品。本文采用感官评定、电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用......
本研究采用感官评定、电子鼻和顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)探究不同料酒(啤酒、白酒、黄酒)腌制罗非鱼,比较其油炸后的风......