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本世纪六十年代以来,生食蔬菜之风在西方国家十分盛行。从营养学的角度来看,生食蔬菜可以保证营养成份不因烹调加热而遭破坏,多种......
每当您在那舒适的餐厅中就餐时,是否会问一问这翠绿、鲜嫩的蔬菜是如何烹调的? 烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调,并在烹炒时适当颠......
人们赖于生存的食物中无一不与蛋白质有关。蛋白质是构成原生质的主要成分，原生质是生命的基础。可以说，没有蛋白质就没有生命。由于......
近年来,随着油脂市场的开放和多渠道经营,油料产区的个体油脂加工亦随处可见。但由于个体油脂加工设备简陋,更无精炼工艺,使产品品......
生活中，烹调熟食不仅仅因为它可以提供我们美味的食品，而且因为通过烹调加热，可以杀灭食物中的有害微生物和寄生虫，使蛋白质凝固，淀粉加......
