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火腿新工艺研究
本文采用人工控温控湿进行生产,对火腿新工艺进行了一系列探索研究: 注射腌制法代替传统的干腌,使成品盐含量得到标准化控制。采用......
学位
注射腌制
生物防霉
挥发性风味成分
紫外照射
臭氧处理
火腿
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