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美拉德反应模式相关论文
利用部分牛肉酶解物建立美拉德反应模式体系的研究
以五种不同水解度牛肉酶解物作为美拉德反应基料制备牛肉香精,对产物进行了定量感官分析和GC/MS-O分析,结果显示,添加DH29.13%酶解......
会议
牛肉香精
制备工艺
酶解物
美拉德反应模式
风味化合物
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