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老面生化性质相关论文
乳酸菌发酵对于老面性质及馒头品质的影响
中国传统老面团发酵剂具有改善馒头风味和质构的作用,老面团中的乳酸菌对于老面的发酵特性有着很大的影响。使用纯菌种发酵老面团......
学位
老面
乳酸菌
老面生化性质
馒头品质
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