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肉质嫩化相关论文
深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究
深海有机氮的降解是海洋生态系统氮循环的重要环节。在海洋中,生物合成的高分子量有机氮(High-Molecular-Weight Organic Nitrogen......
学位
胶原蛋白
胶原蛋白酶
丝氨酸蛋白酶
催化机制
PKD结构域
晶体结构
肉质嫩化
影响肉质嫩度calpain基因的研究进展
钙蛋白酶是一种存在于细胞内的非溶酶体性的限制性蛋白水解酶,在宰后肉质的嫩化和肉质的改善过程中起着重要的作用,本文对钙蛋白酶分......
期刊
钙蛋白酶
肉质嫩化
研究进展
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