肌原纤维超微结构相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

肌原纤维超微结构相关论文

白酒腌制对糟鹅肌原纤维蛋白结构和滋味物质形成的影响

以浙东白鹅为原料,建立了糟鹅加工中白酒添加量(0%、1%、3%、6%、9%)对糟鹅品质影响的模型,利用透射电镜、拉曼光谱及氨基酸分析仪......

期刊

糟鹅白酒肌原纤维超微结构二级结构质构游离氨基酸

快速冷却和电刺激对牛肉品质的影响及其机理研究

嫩度是影响牛肉品质最重要的因素。然而,由于牛肉的嫩度低,嫩度的一致性差,消费者对牛肉品质最不满意的部分就是嫩度。因此,如何提......

学位

嫩度快速冷却电刺激骨架蛋白降解肌原纤维超微结构

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