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大豆中的胀气因子主要是α-D-半乳糖苷类物质,即棉子糖和水苏糖。单独用小豆中的α-D-半乳糖苷酶脱除大豆中的胀气因子,其效果不理......
大豆富含蛋白质(约40%)和油脂,且大豆蛋白质消化率高,一般比玉米、高梁、燕麦消化率高26%～28%.全脂大豆粗蛋白含量为32%～45%,是玉米......
大豆胀气因子是大豆中所含的α－半乳糖苷寡聚糖。近年来的研究表明，它还是有益于人体的一类新的益生原，能促进人体肠道内双歧杆菌的增......
