脂肪微粒相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

脂肪微粒相关论文

剪切条件下制备的肉糜中脂肪微粒的微观结构特点

研究在剪切条件下制备的肉糜中脂肪微粒分布规律及微观结构特点。以猪背最长肌为原料，绞碎斩拌3min后再加入背膘斩拌5min。分别用光......

期刊

剪切乳化脂肪微粒透射电镜扫描电镜微观结构 shear emulsification： fat particle： transmission electr

剪切时间对肉糜中微粒分散特性的影响

为形成乳化性良好的肉糜,研究不同剪切时间对肉糜中脂肪微粒粒径的影响。实验以猪背最长肌和背膘为原料肉,在3000r/min剪切速率下......

期刊

肉糜剪切脂肪微粒粒径粒度分布

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