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柚皮苷是柑橘汁及其加工制品中的主要苦味物质.通过筛选、诱变得到一株能分泌胞外柚苷酶的黑曲霉菌株HZG-7-11-11.实验结果表明培......
利用脱苦酶实现蜜柚的脱苦,对营养成分无破坏,不影响或改变柚汁或蜜柚果酒的天然良好风味,是最理想和最具产业化应用前景的方法,也......
对用于柑桔汁脱苦的微生物种类及其脱苦机理进行了综述，同时介绍了与脱苦有关的酶及微生物细胞的固定化在柑桔汁脱苦中的应用。......
