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福建永平县种植大蒜历史悠久,所产白皮大蒜具有蒜皮薄、蒜头大、蒜瓣大小均匀、大蒜素含量高、味道鲜美的特点,是调味佳品和良好的......
野渍菜是从日本引进的一种叶用芜青,适于腌渍加工,由于腌渍物的口味比一般菜类更爽口鲜美,别有一番独特的风味,在日本腌渍菜市场占有比......
咸菜可以算是一项历史悠久的中国文化。 我国是蔬菜栽培最古老的国家之一,有记载的蔬菜栽培可以追溯到3500年前。《诗经》中有“......
蕺菜别名蕺儿菜、蕺耳根、折耳根、鱼腥草等,属三白草科蕺草属多年生草本植物,一般野生于潮湿的沟旁田坎及山坡林地。食用部分为地下......
<正> 为进一步提高黄瓜的栽培效益,促进瓜农增收,近年来,我们通过采取种植适宜加工成肿水瓜皮销售且深消费者欢迎的白皮黄瓜品种和......
出口蕨类野菜的加工技术山东省泰安市菜篮子科技园食品研究室271000张冬梅我国是蕨类野菜开发生产量最大的国家,蕨类野菜已成为我国最重要......
结球芥菜质地脆嫩,味鲜,营养丰富,且其叶厚而细嫩、纤维少,多供腌渍加工之用。生产中,应选择适宜本地的结球芥菜品种和高效栽培模式,适时......
以常用的腌渍蔬菜黄瓜和仔姜为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究低盐腌渍蔬菜加工工艺及配方优化。结果表明:......