苦瓜籽蛋白酸奶是以苦瓜籽蛋白和脱脂牛奶为主要原料,经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品,具有普通酸奶......

优化试验条件影响因素,建立PEG/（NH4）2SO4双水相系统,确定出分离苦瓜籽蛋白的最适PEG6000和（NH4）2SO4质量分数分别是22%、25%,分配系数......

采用碱溶酸沉方法从苦瓜籽中提取苦瓜籽蛋白,考察了NH3·H2O、NaOH 2种碱溶试剂及3种酸沉试剂H2SO4、柠檬酸和H3PO4对苦瓜籽蛋白的......

柠檬酸具有很好的抑制鲜切梨褐变的效果,而苦瓜籽蛋白的抑菌效果非常明显。本论文采用正交实验结合两者优点制得的保鲜剂的最佳工......

本文介绍了苦瓜籽主要活性成份的一些研究进展，这些活性成份包括苦瓜籽蛋白、多肽以及苦瓜籽挥发性成份、苦瓜籽黄酮类化合物、苦瓜......