菜肴原料相关论文
中国烹饪的特点之一，就是精于运用火候。所谓火候，就是指菜肴原料在不同火力和用火时间长短不同的加热中所产生的结果。火候是菜肴烹......
6月天气虽好，可家有考生的妈妈普遍比较烦心。孩子要考试了，总想为他们做点什么，可思来想去，做点好吃的似乎是妈妈表达爱意最简单的方......
本文介绍了一种能高效地剪除毛豆壳头尾两端、螺蛳尾部,分切长片状、茎杆状蔬菜的加工设备,采用径向刃与圆周刃结合的扇形刀具,有......
酸食，具有酸、香、辣、鲜的特色，是苗乡的独具风味。湘西是典型的丘陵山区，由于他们地处深山峻岭，受气候和交通的影响，不太容易吃上鱼肉......
猪肚是常用的菜肴原料，可用炖、爆、烧、卤、拌、煸等多种方法烹制成菜。但家庭制作方法单调，洗涤和初加工也不甚得法，故此，介绍用一只......
萱花（Hemerocallis citrina）为百合科、萱草属。萱花又名黄花菜、金针菜，为常用菜肴原料之一。《博物志》载：“神农经日，中药养性，谓合欢......
嘉蔬精稻说赣菜 江西境内，群山环耸，江湖纵横，山清水秀，生态宜人，素有“六山一水两分田，一分道路与庄园”之美誉，故菜肴原料新鲜丰富。......
牛蛙是一种低脂肪、低胆固醇的营养丰富的保健食品，蛙肉可做菜肴原料，也可做成罐头出口；内脏和头部可以加工成优质的高蛋白饲料；......
蒸是以蒸汽为传热介质，将经过调味（或预调味）的原料加热成熟的烹调方法。蒸在中国的烹调历史中有着悠久的历史。从人类发现并使用火开......
刺参是传统名贵的菜肴原料和极具营养、药疗价值的海味珍品，在我国北方的认知度很高。近年来，刺参养殖产业在辽宁、山东等地逐渐兴起......
