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将菠萝蜜种子粉加入传统海绵蛋糕中,制成菠萝蜜种子海绵蛋糕,通过单因素试验结合正交试验对菠萝蜜种子海绵蛋糕配方进行优化,确定......
菠萝蜜作为典型的热带水果,其营养价值较高,而菠萝蜜种子不但淀粉含量高,而且营养全面,常作为烹饪食材,可以作为重要的碳水化合物......
对菠萝蜜种子粉与小麦粉制成混合粉流变学特性研究发现,二者混合后对小麦粉的品质影响较大。当菠萝蜜种子粉添加量超过20%时面筋含......
