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利用麦芽培养基，以市售鸭梨、猕猴桃和葡萄为分离源，从其果皮或果肉中分离得到126株酵母菌，经过四次筛选，获得一株来自葡萄的酵母菌株，......
以酿酒酵母1394酿造的薏米酒为原料,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对薏米酒的主要香气成分进行分析。共分离鉴定出50......
以薏米为原料,以葡萄糖当量值(DE值)为评价指标,对薏米酒微生物发酵前淀粉液化及糖化工艺进行研究,考察酶添加量、pH值、温度、时......
以薏米为原料,采用响应面法优化薏米酒的发酵工艺条件。在单因素试验的基础上,选取料水比、酵母接种量、发酵温度和发酵初始pH值为......
通过测试,确定自选野生酵母在薏米酒酿造过程中的性能优势;通过正交实验确定最佳工艺条件。研究表明,自选酵母在薏米酒中发酵性能......
