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蛋白糖基化改性相关论文
大豆11S球蛋白糖基化有害交联产物的形成及抑制机理
目的:针对食品工业大豆蛋白糖基化改性工艺,建立大豆11S球蛋白-糖模拟体系,探究该体系中晚期糖基化终产物(advanced glycation end......
期刊
大豆11S球蛋白
晚期糖基化终产物
黄酮
蛋白糖基化改性
11S globulinadvanced glycation end productsflavonoi
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