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裹糊猪排相关论文

熟制方式对裹糊猪排品质及挥发性香气成分的影响

为探讨熟制方式对裹糊猪排品质和风味影响,采用常规物化测定方法,研究不同熟制方式(煎、炸、烤)对裹糊猪排猪排质构、水分含量、最......

期刊

裹糊猪排熟制方式品质香气气相色谱-质谱法(GC-MS) 电子鼻 wrapped pork chop cooking method quality aro

中式裹糊猪排的加工工艺及贮藏特性研究

中式裹糊肉制品凭借外酥里嫩、香气浓郁等特性受消费者广泛欢迎。传统的裹糊肉制品以作坊式生产为主,关键工艺可操作性弱,货架期短......

学位

裹糊猪排嫩化方式腌制配方熟制方式贮藏特性

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