质构特点相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

质构特点相关论文

影响卵清蛋白凝胶质构特点的外在因素研究

卵清蛋白因其良好的功能性而作为食品配料被广泛应用于食品工业。本文采用响应面法对影响卵清蛋白凝胶质构特点的外在因素进行研究......

期刊

卵清蛋白外部因素质构特点响应面法 egg white protein extrinsic factors rheologieal behavior

豆腐结构及其胶凝性的研究进展

先介绍研究背景;接着阐述豆腐结构,主要对豆腐流变特性中的胶凝性及其影响因素进行介绍;最后对豆腐的质构特性进行简单叙述。......

期刊

豆腐胶凝性质构特点

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