该研究采用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶,对大豆蛋白的水解特性进行了研究,并分析了水解产物的理化性质.水解度分析和SDS-PAGE电泳图谱......

对大豆蛋白进行选择性酶解改性和超滤，得到改性大豆蛋白．脱脂豆粕经过碱提得到可溶性蛋白溶液，粗蛋白液经过选择性水解、超滤，截留液冷......

研究了几种微生物蛋白酶水解天然大豆蛋白的选择性。用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析酶解过程中大豆蛋白各组分的变化，电泳结果显示β......

使用胃蛋白酶在温度37℃，pH1．5-4．0范围内，以及木瓜蛋白酶在pH7．0，温度37-80℃范围内对大豆分离蛋白（SPI）进行水解，采用聚丙烯酰胺凝胶电泳......

按一定比例混合脱脂豆粕和反渗透水,混合液在pH 8.0及室温下连续搅拌40min,再经离心去渣得到大豆蛋白提取液.将提取液在适当的条件......

本文以低温脱脂豆粕为原料，采用选择性酶解-超滤膜分离的方法制备改性大豆蛋白（EMSPs）。该改性工艺简单可操作性强，同时可完成酶解、分......