重组牛排相关论文
海藻酸钠与钙离子会形成热不可逆凝胶，利用此独特的凝胶特性，添加其它协同辅料配制的海藻酸盐配料MY—N09，其可以应用在重组牛排中，能......
食品胶是一类非常特殊却重要的食品添加剂,以其理化性质独特、性能稳定等优良特性,越来越受到人们、特别是食品开发人员的关注,使......
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期刊
实验在研究分析牛肥膘比例、天然海藻酸钠添加量和凝胶时间对重组牛排蒸煮损失率及硬度影响的基础上,以重组牛排蒸煮损失率和硬度......
