镜鲤鱼相关论文
本试验以镜鲤鱼肌原纤维蛋白为研究对象,首先研究了pH(4.5～8.0)对肌原纤维蛋白升温过程中热聚集行为的影响,筛选最适pH。然后在此pH......
采用高效液相色谱法（HPLC）测定了镜鲤鱼的生鲜、煮制、蒸制,三种处理方式的鱼肉中的呈味核苷酸的含量。色谱柱为UltimateAQ-C18（4.6&#......
通过测定蛋白溶解度、浊度、表面疏水性、巯基含量、破碎力等指标并结合傅里叶变换红外光谱分析,探究热处理温度(30~90℃)和保温时......
