面团微结构相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

面团微结构相关论文

食品酶制剂对冷冻面团流变学和微结构的影响

应用动态流变仪,Brabender拉伸仪,扫描电子显微镜(SEM)研究了葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶对冷冻面团粘弹模性量粘弹模量,抗拉伸......

期刊

冷冻面团葡萄糖氧化酶谷氨酰胺转胺酶面团流变学面团微结构

挤压糙米粉-小麦粉混合粉面团特性研究

将2种挤压糙米粉（物料水分25％、挤压温度120 ℃、螺杆转速220r／min和物料水分30％、挤压温度80 ℃、螺杆转速220r／min）分别以0％、10％、20％、3......

期刊

挤压糙米粉添加量糊化性质流变性质热机械性质面团微结构

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