食品营养素相关论文
食品在烹饪的过程中会发生一些物理或化学变化,经过这些物质反应之后,可以提高食物的色泽和香气。 由于食品烹饪是一个动态的过程,......
为了更好的满足人类的营养需要,维持和提高人们的营养健康水平,近几十年来食品营养学家大力推进食品营养素强化的活动.近年食品营......
本文测定了超高压状态前后西瓜罐头中营养素的含量,表明在600MPa状态下西瓜罐头中主要营养素含量变化不大,维生素C有少量减少.但比......
一、钙的摄取、吸收 １－体内的钙平衡 食物中的钙（平均约６００ｍｇ）摄入体内后，约３００ｍｇ由肠管吸收，但有１５０ｍｇ的钙又随消化液被分泌到肠管内，这样包括未被吸......
食物有各种各样的烹调方法,但是不管采用哪种烹调方法,都会影响食品营养素含量,而不同的烹调方法,其影响程度也是不同的。基于此,......
