独特的芳香气味是黄瓜的重要特色。在黄瓜的主体香气成分中，C6和C9醛及相应的醇类具备不同的香气特征，其含量及比例对黄瓜果实风味有......

以果蔬香气代谢过程中四种关键纯酶为原料,研究超高压和热处理对酶活性、结构及其之间相关性的影响。结果表明,脂氧合酶(LOX)、磷......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

一氧化氮（NO）是一种重要的信号分子,能参与多种植物生理过程。为揭示果实中内源NO的代谢机制及其与香气合成的关系,我们主要展开了以......