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马芬蛋糕相关论文

紫马铃薯全粉对马芬蛋糕质构性能和感官品质的影响

研究了紫马铃薯全粉添加对马芬蛋糕烘焙损失率、色差、质构性能及感官的影响。结果表明,不同比例混合粉的水溶性及持水性有显著差......

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紫马铃薯全粉马芬蛋糕质构持水性

马芬蛋糕预拌粉的研究

马芬蛋糕预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的复配半成品。它简化了马芬蛋糕的制作,使制品品质稳定,使用方便。本......

期刊

马芬蛋糕预拌粉研究品质

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