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高压热杀菌（high-pressure thermal sterilization， HPTS）能够有效的杀灭食品中最难杀死的芽孢，研究表明：HPTS结合酸处理能取得更好的杀......
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高压热杀菌处理(HPTS)下芽孢皮层肽聚糖水解是造成细菌芽孢死亡的重要原因,芽孢自身皮层裂解酶活力变化对皮层肽聚糖水解有直接影......
