高水分挤压技术相关论文
植物蛋白经挤压结构重组可形成具有类似动物肉品质特征的植物基肉制品，作为动物肉的有益补充，对实现蛋白质高值化利用和保障高效供给......
本研究以大豆分离蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白为原料,采用高水分植物蛋白双螺杆挤压纤维化技术制备蛋白样品,并探讨不同储藏方式对其......
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为了改善高水分挤压组织化复合蛋白肉感不强,肉质纹理结构差的问题,该文以小麦蛋白为主要基料,采用双螺杆高水分挤压技术,研究了添......
本文从植物肉的发展背景出发,探讨了高水分挤压技术的基本原理,阐述了国内外高水分挤压技术生产植物蛋白肉的原料配方及工艺参数,......
近年来营养健康备受关注。如何在人口持续增长,耕地不断减少,温室气体排放等多重矛盾交织的情况下,保障人类对蛋白质的需求,面临着......
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挤压加工技术已广泛应用于植物蛋白组织化产品的生产。谷朊粉是一种来源于小麦籽粒的植物蛋白,可以显著提高挤压组织化产品的组织......
高水分挤压组织化技术具有高效、低耗、低成本的特点,是目前最有前景的食品加工技术之一。利用高水分挤压技术获得的高水分组织化......
