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以西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇、欧洲鳇、大型杂交鲟（达氏鳇♀×史氏鲟♂）以及小型杂交鲟（西伯利亚鲟♀×史氏鲟♂）的鱼皮为研究对象......
我国是世界上鲟鱼养殖的大国,产量逐年增加。大量鲟鱼皮以副产物的形式伴随产生,若不加以合理利用,势必会增加鲟鱼生产企业的负担......
为充分利用鲟鱼皮资源,创新鲟鱼皮食品种类,采取热水提取的方法,开发鲟鱼鱼皮胶冻产品,确定最佳加工工艺并探究加工过程中的变化情......
