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鳕鱼鱼皮肽相关论文
不同类型卡拉胶美拉德产物的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响
该文以鳕鱼鱼皮胶原蛋白肽和3种不同构型的卡拉胶(κ型、ι型、λ型)为原料,通过干热法制备不同反应时间的美拉德产物,运用红外光谱、......
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鳕鱼鱼皮肽
卡拉胶
美拉德反应
鱼糜凝胶
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