鸡胸肉匀浆物相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

鸡胸肉匀浆物相关论文

加热速率对鸡胸肉匀浆物凝胶特性影响

分别采用慢速加热1℃／min和快速加热2℃／min的速率，对鸡胸肉匀浆物进行加热，使其最终中心温度分别达到65、70、75、80、85℃。结果发现......

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鸡胸肉匀浆物热致凝胶保水性硬度超微结构流变学特性

亲水胶体和玉米变性淀粉对鸡胸肉匀浆物凝胶特性的影响

采用三因素三水平的完全随机试验设计,研究卡拉胶(κ型,κCG)、魔芋胶(KGM)和玉米变性淀粉(MCS)对鸡胸肉匀浆物保水性、硬度及超微......

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鸡胸肉匀浆物卡拉胶魔芋胶玉米变性淀粉热致凝胶超微结构

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