鸡骨高汤相关论文
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研究了油脂添加量、乳化剂HLB(Hydrophile Lipophylic Balance)值及其用量、均质条件对鸡骨高汤乳化稳定性的影响。结果表明:上述......
本论文以鸡骨高汤为研究对象，通过对鸡骨高汤生产过程中的关键工艺包括熬煮工艺、浓缩工艺、均质工艺及杀菌工艺的研究，以及对鸡骨高......
