【摘 要】
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乳山和广饶海域是山东沿海的重要经济型贝类养殖区,其中,乳山是太平洋牡蛎的重要养殖区,广饶是毛蚶、菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤的重要养殖区,本文分析了这5种常见贝类中铜、
【机 构】
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山东省海洋资源与环境研究院,山东省海洋生态修复重点实验室,烟台264006东营市海洋经济发展研究院,东营257100
【出 处】
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2016年水产品质量安全学术研讨会
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乳山和广饶海域是山东沿海的重要经济型贝类养殖区,其中,乳山是太平洋牡蛎的重要养殖区,广饶是毛蚶、菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤的重要养殖区,本文分析了这5种常见贝类中铜、铅、锌、镉、铬、总汞等重金属的残留水平,并采用点估计法,通过计算贝类体内的重金属的暴露风险商(HQ)来评价食用这5种贝类可能导致的健康风险.结果显示,不同贝类产品中重金属含量差异较大,除去太平洋牡蛎中的铜和毛蚶中的铅处于受沾污水平外,其它贝类中的重金属均处于正常水平.暴露风险商(HQ)结果显示,成人和青年在食用太平洋牡蛎时会存在镉的暴露健康风险,主要原因是人体对不同元素的摄入量和最大耐受量不同,这说明元素含量的高低不一定与食用健康风险的大小相一致.
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