【摘 要】
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为了探讨饲粮添加精氨酸或/和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。试验选取体重为77 kg左右的三元杂交肥育猪60头,随机分为5个处理组,每组12头猪,公、母各半。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加2.05%丙氨酸（等氮对照组）、1%精氨酸（精氨酸组）、1%谷氨酸+1.44%丙氨酸（谷氨酸组）、1%精氨酸+1%谷氨酸（精氨酸+谷氨酸组）,饲喂60天后屠宰采样,测定生长性能、胴
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集
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为了探讨饲粮添加精氨酸或/和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。试验选取体重为77 kg左右的三元杂交肥育猪60头,随机分为5个处理组,每组12头猪,公、母各半。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加2.05%丙氨酸（等氮对照组）、1%精氨酸（精氨酸组）、1%谷氨酸+1.44%丙氨酸（谷氨酸组）、1%精氨酸+1%谷氨酸（精氨酸+谷氨酸组）,饲喂60天后屠宰采样,测定生长性能、胴体性状和肉品质等相关指标。结果表明:1)与基础饲粮组相比,精氨酸组肥育猪的末重、平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著变化（P＞0.05）,谷氨酸组末重、平均日采食量和平均日增重均显著降低（P＜0.05）,精氨酸+谷氨酸组肥育猪平均日采食量显著降低（P＜0.05）,但末重、平均日增重和料重比均无显著差异（P＞0.05）;2)精氨酸组、谷氨酸组和精氨酸+谷氨酸组的屠宰率、骨骼率、瘦肉率和脂肪率均无显著差异（P＞0.05）,谷氨酸组和精氨酸+谷氨酸组背膘厚显著降低（P＜0.05）;3)精氨酸组、谷氨酸组和精氨酸+谷氨酸组滴水损失分别下降了23.6%、45.5%和35.6%（P＞0.05）,各组间背最长肌45 min和24 h的pH和背最长肌中风味氨基酸含量差异不显著（P＞0.05）,谷氨酸组背最长肌和皮下脂肪中多不饱和脂肪酸含量显著增加（P＜0.05）,精氨酸+谷氨酸组背最长肌和皮下脂肪中饱和脂肪酸含量显著降低（P＜0.05）,精氨酸+谷氨酸组肌肉的黄色值显著降低（P＜0.05）。结果提示,饲粮中添加1%精氨酸和1%谷氨酸对肥育猪生产性能和胴体性状无显著影响,但可通过改变肌肉中脂肪酸含量和肌内脂肪来影响肥育猪的肉品质。
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