【摘 要】
：
1引言肉鸡产业是我国畜牧业的重要组成部分.经过改革开放以来30多年的发展,我国已经成为世界第二大鸡肉生产和消费国.我国消费者普遍选择购买活禽、现场宰杀的消费方式为主,相对而言,冷鲜鸡在中国肉鸡消费中所占比重还很低(约占黄羽肉鸡消费总量的4％～5％,占肉鸡消费总量的2％～2.5％,2013年).随着2004、2005年禽流感疫情以及2013～2017年的H7N9流感疫情的频频暴发,家禽产业尤其是活禽
【机 构】
：
江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225125
【出 处】
：
中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会
论文部分内容阅读
1引言肉鸡产业是我国畜牧业的重要组成部分.经过改革开放以来30多年的发展,我国已经成为世界第二大鸡肉生产和消费国.我国消费者普遍选择购买活禽、现场宰杀的消费方式为主,相对而言,冷鲜鸡在中国肉鸡消费中所占比重还很低(约占黄羽肉鸡消费总量的4％～5％,占肉鸡消费总量的2％～2.5％,2013年).随着2004、2005年禽流感疫情以及2013～2017年的H7N9流感疫情的频频暴发,家禽产业尤其是活禽市场受到了严重的打击,屠宰加工后的冷鲜鸡肉受到了政府和消费者越来越多的关注,活禽交易市场永久性关闭成为大势所趋.但是,目前由于市场上流通的冷鲜鸡产品得不到质量保障,消费者只能以肉质的手感、色泽、气味等感官指标判定鸡肉产品的新鲜及卫生安全.本试验通过检测保质期内的冷鲜鸡、反复冻融鸡和冷冻鸡的肉品质性状研究两者在保存期间的各理化指标的变化规律,希望本试验的开展可为以后冷鲜鸡、冷冻鸡的保存、食用提供理论依据.
其他文献
采食行为是改善家禽饲料效率过程中非常重要的相关性状,但采食过程的记录一直是制约采食行为分析的瓶颈.本研究利用采食自动记录系统,在平养条件下记录3563只中速型黄羽肉鸡公鸡(共11批次)在56～77日龄期间每次采食的体重、采食时间及采食量,共获得1 384 320条采食记录.通过对数据的质量控制及剔除未能完成测定的个体,3 337只个体及1 090 665条采食记录被用于后续分析.根据采食记录计算得
1引言我国是养鹅生产大国，年出栏量占世界总量的92％，拥有世界上最为丰富的鹅品种资源，四川白鹅、浙东白鹅、狮头鹅等品种在鹅业生产中发挥着重要作用。鹅是节粮家禽，产品营养价值高、绿色健康，深受消费者的喜爱。但与鸡、鸭等家禽相比，鹅繁殖具有明显的季节性，每年有几个月的休产期，高产品种高峰期产蛋率也仅50％左右，这就导致母鹅年产蛋量低，产蛋性能较好的四川白鹅年产蛋也仅60～80枚。产蛋量低成为制约我国鹅
1引言重金属是指一类密度大于4.5kg/dm3的金属或类金属物质，常见的包括砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)等.近年来随着家禽饲料工业的快速发展，饲料中重金属污染危害日渐引起人们的重视.有资料表明亚洲地区30％的全价饲料、预混料、无机矿物质和有机矿物等样本中含有重金属，一些家禽饲料样本中重金属的含量极高，如硫酸铜中镉高达2019mg/kg.本项目组在前期调查工作中发现家禽饲料中存在砷和铬超标现象
1引言开展禽白血病净化对于我国地方品种资源的保护具有重要意义.2012年开始对国家级地方鸡种基因库(江苏)的地方鸡种进行禽白血病净化，经过4个世代的连续净化，取得了显著效果.在此基础上，本课题组对禽白血病的垂直传播规律进行了进一步的研究，旨在为制定更加合理的地方鸡种禽白血病净化程序提供理论依据.
1引言本试验目的是研究不同输精周期和输精量对受精率以及孵化率的影响，从而找出最佳的输精间隔时间及输精量，为苏禽绿壳蛋鸡种鸡人工授精推荐合适的关键技术参数，以供广泛应用.2材料与方法试验鸡为饲养于江苏省家禽科学研究试验禽场的25周龄苏禽绿壳蛋鸡父母代种鸡.随机选取健康母鸡720只，先分为2个处理，每个处理360只鸡，输精量分别为20μL和22μL；再各自分成4个组，每个组90只鸡，输精间隔分别为5、
1引言在现代养禽业中，人们通过不同的光照制度提高经济效益.研究家禽光照周期对繁殖性能及其相关基因的调节作用，对优质高产鸡的选育与揭示影响家禽产蛋性能的分子遗传机制和具有重要的意义.瘦素(Leptin)和促甲状腺激素(TSH)均与调节能量平衡和光周期繁殖有关.一些机体实验表明，鸡或其它物种的瘦素能够减少采食量和血液甘油三酯浓度，并且加速生殖发育.在仓鼠和鸟类中的研究，证明了下丘脑甲状腺激素(T3)对
1引言重庆地区由于其独特的地理环境，具有一些肉质好、耐粗饲和抗病力强的地方品种，例如秀山鸡。秀山鸡原产于重庆市秀山土家族苗族自治县以及周边的湖南和贵州等地区，该区域农户喜爱以小群放养的方式养鸡，经过长时间的自然驯化和当地群众的人工选择，逐渐形成遗传性能稳定、适宜野外放牧散养的优质地方鸡种。由于其肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富等特点深受广大消费者的喜爱。近年来由于人们对独特风味、丰富营养和绿
1引言鸡蛋作为一种营养全面的食品，已成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。目前对鸡蛋中营养物质的检测仍然以化学方法为主，但该方法测量时间长且会污染样品。快速、准确、无损的近红外光谱检测技术近年来越来越流行，并在农业、食品工业、石油化工领域和制药工业得到广泛应用。本研究旨在利用偏最小二乘法回归(PLS)建立鸡蛋光谱与蛋黄中脂肪、水、蛋白质，蛋清中水分、蛋白质之间的校正模型，以用于日后对这些指标的快速检
1引言新城疫又称为亚洲鸡瘟、伪鸡瘟等，其病原新城疫病毒，属于副黏病毒科、副黏病毒亚科、腮腺炎病毒属，是禽类疾病的主要病原之一。新城疫病毒是一种引起禽类急性、败血性和高度接触性的传染病。该病毒可以感染人，引起结膜炎或淋巴腺炎，但很快可以康复。新城疫病毒一直是研究的热点，新城疫病毒的纯化具有非常重要的意义。
1引言近年来，随着H7N9流感等人畜共患传染病的不断发生，活禽交易方式受到极大限制和质疑，冷鲜鸡市场迎来了巨大的发展机遇，市民的消费方式必将逐渐由活鸡宰杀转向冷鲜鸡选购，由此冷鲜鸡肉品质将越来越引起人们重视。肌苷酸作为肉质鲜味的主要成分之一，对鸡肉品质影响至关重要，目前国际上已将其作为衡量肉质鲜味的一个重要指标。本研究以70日龄黄羽肉鸡为实验素材，连续7天测量胸肌苷酸(IMP)、二磷酸腺苷(ADP