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黑豆皮花青素是以黑豆皮为原料提取得到的天然色素，其主要成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷，已在葡萄酒和营养醋中得到应用。本文在文献调研的基础上，结合自身的实验工作对黑豆皮花青素的化学成分、生理功效以及在健康食品中的应用情况进行综述，为进一步开发利用黑豆皮花青素提供参考。
黑豆皮中花青素的研究进展
【摘 要】
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黑豆皮花青素是以黑豆皮为原料提取得到的天然色素，其主要成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷，已在葡萄酒和营养醋中得到应用。本文在文献调研的基础上，结合自身的实验工作对黑豆皮花
【机 构】
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天津尖峰天然产物研究开发有限公司，天津300457中国人民武装警察部队医学院生药教研室，天津300162中国人民武装警察部队医学院生药教研室，天津300162天津尖峰天然产物研究开发有限公司，天津30
【出 处】
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第六届全国中药新药研究与开发信息交流会
【发表日期】
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2007年11期
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