【摘 要】
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<正> 本文首先简要从膳食碳水化合物水平与肌糖原含量和运动耐力关系,论述了运动员足量碳水化合物摄入对提高运动能力的重要意义。然后,根据近年来对我国运动员的营养调查和
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<正> 本文首先简要从膳食碳水化合物水平与肌糖原含量和运动耐力关系,论述了运动员足量碳水化合物摄入对提高运动能力的重要意义。然后,根据近年来对我国运动员的营养调查和营养监测资料,从运动员的不同项目、性别、地区以及季节等方面分析了运动员膳食供能营养素的构成比、特别是碳水化合物以及脂肪的构成情况,指出我国运动员目前处于碳水化合物摄入全面不足的境地,绝大多数运动员碳水化合物的摄入量不到总能量的50%,低于推荐构成比(50—60%);而脂肪的摄入量明显较高,绝大多数运动员的脂肪摄入量达到总能量的40%以上,远高于推荐的构成比(25—30%)。另外,维生素A、B1和B2,矿物质锌、铁、
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