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对粮食平衡水分测定的方法和数据处理进行了探讨。采用静态和动态相结合的方法测定粮食平衡水分，并用数学模型模拟谷物的等温线，利用SPSS生物统计软件估算方程参数。对3个小麦品种和3个稻谷品种的平衡水分初步分析表明，所测定值在文献报道范围内。进一步深入工作是大量分析国内主产的粮食品种，分析地区及品种之间的差异，以便对全国各地的粮食储藏有所指导意义。