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浓香型低度白酒浑浊产生的主要原因是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯，在降度以后溶解度降低不溶于水而产生白色絮状沉淀;除浊后，要对酒基重新勾调，才能突出风格、改进口味、保持品质。
浓香型低度白酒除浊勾调的技术要点
【摘 要】
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浓香型低度白酒浑浊产生的主要原因是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯，在降度以后溶解度降低不溶于水而产生白色絮状沉淀;除浊后，要对酒基重新勾调，才能突出风格、改进口味、保持品质。
【机 构】
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青岛琅琊台集团,山东 青岛 266000
【出 处】
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首届中国低度白酒发展高峰论坛
【发表日期】
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2007年9期
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