【摘 要】
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壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜存在着一定的抑菌性,但是它的抗氧化性相对较弱。本文将牛至油加入壳聚糖-PE膜中来提高其抗氧化性和抑菌性。通过双层膜对超氧阴离子（O2·-）,羟基自由基（·OH）和DPPH自由基的清除能力以及还原力的测定来表明其抗氧化强度,同时通过抑菌率的测定表明其抑菌性。结果表明,当牛至油浓度为0.10μl/mL时,双层膜溶液对超氧阴离子的清除率为80.87%,羟基自由基清除率为85.5
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壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜存在着一定的抑菌性,但是它的抗氧化性相对较弱。本文将牛至油加入壳聚糖-PE膜中来提高其抗氧化性和抑菌性。通过双层膜对超氧阴离子（O2·-）,羟基自由基（·OH）和DPPH自由基的清除能力以及还原力的测定来表明其抗氧化强度,同时通过抑菌率的测定表明其抑菌性。结果表明,当牛至油浓度为0.10μl/mL时,双层膜溶液对超氧阴离子的清除率为80.87%,羟基自由基清除率为85.56%,DPPH自由基清除率为87.24%,还原力随着牛至油浓度的增加而增加。对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别从80.77%增至96.15%,从93.02%增至98.10%。同时,此膜的机械性能和阻气性能在文中予以介绍。在本文的最后,将加入牛至油的壳聚糖-PE双层保鲜膜用于肉类的贮藏,结果表明此膜可延长肉类货架期8-10天。
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