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采用凯氏定氮法测定小麦粉中蛋白质的含量,确定影响测定过程中不确定度的因素,通过对各个不确定度分量的计算合成得出小麦粉中蛋白质含量的相对不确定度和扩展不确定度。结果表明,该小麦粉中蛋白质的含量(以N计)为(2.48±0.13)％,k=2。
食品中蛋白质含量的测量不确定度评定
【摘 要】
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采用凯氏定氮法测定小麦粉中蛋白质的含量,确定影响测定过程中不确定度的因素,通过对各个不确定度分量的计算合成得出小麦粉中蛋白质含量的相对不确定度和扩展不确定度。结果
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院,北京 100083
【出 处】
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2007年全国包装与食品工程学术年会
【发表日期】
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2007年期
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