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以娟姗鲜牛乳、白糖为主要原料，预煮、均质、高压灭菌、冷却后接种，在培养箱中42℃培养6h后，冷藏12h后可销售。产品口感酸甜适中，浓度合适，没有乳清析出。
TGase在酸奶中的应用研究
【摘 要】
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以娟姗鲜牛乳、白糖为主要原料，预煮、均质、高压灭菌、冷却后接种，在培养箱中42℃培养6h后，冷藏12h后可销售。产品口感酸甜适中，浓度合适，没有乳清析出。
【机 构】
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广西畜牧研究所乳品厂
【出 处】
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第二届中国奶业大会
【发表日期】
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2011年期
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