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在经济高速发展的二十一世纪,单一调味料已不能满足人们日新月异的口味追求,多样化、复合化的高品质产品是当前及未来调味料的发展趋势.本文介绍了复合调味料的发展历程及现状,并简略说明了固态、半固态及液态复合调味料的加工工艺,同时对复合调味料的发展方向进行了展望,认为标准化、天然化、功能化、健康化及个性化是未来复合调味料的发展趋势.